542.第542章 牛油火锅（加更，票来）（1 / 4）
“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”
陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：
“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”
说着话，陆淼转身继续忙活起来。
牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。
水开后，焯个两三分钟。
之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。
中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。
等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。
这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。
傅璟佑从灶口站起身：
“这么味儿，能吃吗？”
“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”
陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”
嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。
傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。
锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。
约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。
这就说明可以了。
取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。
把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。
继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。
辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。
小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。
就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、椒粒儿等继续炸。
到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。
被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。
傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。
过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。 ↑返回顶部↑
陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：
“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”
说着话，陆淼转身继续忙活起来。
牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。
水开后，焯个两三分钟。
之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。
中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。
等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。
这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。
傅璟佑从灶口站起身：
“这么味儿，能吃吗？”
“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”
陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”
嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。
傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。
锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。
约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。
这就说明可以了。
取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。
把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。
继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。
辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。
小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。
就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、椒粒儿等继续炸。
到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。
被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。
傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。
过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。 ↑返回顶部↑