第2章 不甘心 鱼汤（3 / 4）
莫娜娅婶婶跟桑格奶奶身上都散发着柴火的香气，跟冬天晒了一整天的被子般，暖洋洋的且带着莫名的安心。
那也是院长奶奶身上的味道。
莫娜娅有些无奈地回答道：“没人让你走！”
这时屋外传来孩子们的欢呼声，透过窗户看到莱斐尔等人回来的身影，莫娜娅叮嘱着。
“我出去看看，有事就喊我，”
方梨乖巧地点点头，等莫娜娅离开厨房后，她也开始炖煮鱼头汤。
想要鱼头汤好喝有两个关键，一是鱼头必须清洗干净，二是中小火慢煎，直至两面金黄。
煎制能使鱼头的蛋白质凝固，好锁住鲜味，减少腥味的散发。
而最后一步就是加水，水不能是冷水，得要开水！
开水可以让鱼头中脂肪快速乳化，融入汤中，鱼汤也会呈漂亮的奶白色。
看着锅里如同牛奶般的鱼汤，方梨也没有闲着，她小心翼翼的捞起了快要煮散的鱼头，将鱼骨一点点剔除掉。
这是一个很精细且耐心的活，因为还要把没有骨头的鱼头放入汤锅中继续煮化，这锅鱼汤才算真正的成功。
鱼汤的香味很快从厨房飘到了屋外，引得所有人都忍不住吞咽嘴里的口水。
桑格奶奶眯着眼笑道：“莫娜娅，那孩子的厨艺可比你好多了。”
莫娜娅也没有生气，她正在搓洗方梨换下来的衣服。
“挺好的。”
莱斐尔狠狠地吸了空气中飘散的食物香气，把清洗好的西洋菜给提到厨房内。
厨房内鱼汤气息更加浓郁，它们钻入莱斐尔的鼻子里，让他嘴里不由分泌出大量的口水，肚子更是不争气的发出“咕噜噜”的声音。
“西洋菜已经清理好了。”
莱斐尔红着耳朵，丢下这句话就直接落荒而逃。
守在厨房外的孩子们见到莱斐尔出来后，纷纷都围了上来，有些不争气的孩子用手擦了擦嘴角的口水。
“莱斐尔，还有多久才可以开饭呀？”
想到自己刚刚丢脸的行为，莱斐尔闷声道：“不清楚。”
此时方梨正把西洋菜分批地丢进锅中焯水，西洋菜的做法有很多种，但莱斐尔摘太多西洋菜回来了，所以她决定做一个凉拌西洋菜。
厨房内能用的调味料并不是很多，但也足够用。
油、盐、酱油调成的凉拌汁倒入煮好的西洋菜中，均匀地拌好后，方梨才开口喊莫娜娅婶婶。
厨房外的孩子们高兴的欢呼着。
“吃饭咯！吃饭咯！”
自砂炽花节之后，这是莫塔村孩子跟老人们吃过最美味且最饱的一顿。
每人一碗热乎乎如同牛奶般的鱼汤，拳头大小般的绿油油西洋菜，以及每天都不会变的硬面包。 ↑返回顶部↑
那也是院长奶奶身上的味道。
莫娜娅有些无奈地回答道：“没人让你走！”
这时屋外传来孩子们的欢呼声，透过窗户看到莱斐尔等人回来的身影，莫娜娅叮嘱着。
“我出去看看，有事就喊我，”
方梨乖巧地点点头，等莫娜娅离开厨房后，她也开始炖煮鱼头汤。
想要鱼头汤好喝有两个关键，一是鱼头必须清洗干净，二是中小火慢煎，直至两面金黄。
煎制能使鱼头的蛋白质凝固，好锁住鲜味，减少腥味的散发。
而最后一步就是加水，水不能是冷水，得要开水！
开水可以让鱼头中脂肪快速乳化，融入汤中，鱼汤也会呈漂亮的奶白色。
看着锅里如同牛奶般的鱼汤，方梨也没有闲着，她小心翼翼的捞起了快要煮散的鱼头，将鱼骨一点点剔除掉。
这是一个很精细且耐心的活，因为还要把没有骨头的鱼头放入汤锅中继续煮化，这锅鱼汤才算真正的成功。
鱼汤的香味很快从厨房飘到了屋外，引得所有人都忍不住吞咽嘴里的口水。
桑格奶奶眯着眼笑道：“莫娜娅，那孩子的厨艺可比你好多了。”
莫娜娅也没有生气，她正在搓洗方梨换下来的衣服。
“挺好的。”
莱斐尔狠狠地吸了空气中飘散的食物香气，把清洗好的西洋菜给提到厨房内。
厨房内鱼汤气息更加浓郁，它们钻入莱斐尔的鼻子里，让他嘴里不由分泌出大量的口水，肚子更是不争气的发出“咕噜噜”的声音。
“西洋菜已经清理好了。”
莱斐尔红着耳朵，丢下这句话就直接落荒而逃。
守在厨房外的孩子们见到莱斐尔出来后，纷纷都围了上来，有些不争气的孩子用手擦了擦嘴角的口水。
“莱斐尔，还有多久才可以开饭呀？”
想到自己刚刚丢脸的行为，莱斐尔闷声道：“不清楚。”
此时方梨正把西洋菜分批地丢进锅中焯水，西洋菜的做法有很多种，但莱斐尔摘太多西洋菜回来了，所以她决定做一个凉拌西洋菜。
厨房内能用的调味料并不是很多，但也足够用。
油、盐、酱油调成的凉拌汁倒入煮好的西洋菜中，均匀地拌好后，方梨才开口喊莫娜娅婶婶。
厨房外的孩子们高兴的欢呼着。
“吃饭咯！吃饭咯！”
自砂炽花节之后，这是莫塔村孩子跟老人们吃过最美味且最饱的一顿。
每人一碗热乎乎如同牛奶般的鱼汤，拳头大小般的绿油油西洋菜，以及每天都不会变的硬面包。 ↑返回顶部↑