第219章 標准法餐（2 / 3）
“其次，酱汁。黑松露酱汁的调製，步骤准確，风味层次清晰。波特酒的风味没有过於突出，恰当地提供了甜味和复杂度。小牛高汤冻融化后带来的胶质感和鲜味很足。黄油乳化的时机和温度掌握得不错，酱汁的浓稠度和光泽度都达標。松露的用量足够，香气突出。”
“配菜处理得乾净利落，芦笋的焯水时间和冰镇到位，保留了脆爽和鲜甜。胡萝卜的黄油煎制提供了恰当的焦糖化和风味补充。”
“从技术角度，我挑不出什么大毛病。这確实是一盘优秀的高级餐厅主菜。”
听到戈登如此详细而正面的评价，理察脸上瞬间绽放出巨大的笑容，胸膛都不由自主地挺高了些，他身旁的妻子更是激动地抓住了他的胳膊。能得到以挑剔著称的戈登·拉姆齐“技术完美”、“挑不出毛病”的评价，这简直是职业生涯的高光时刻！周围的食客们也发出一片低低的讚嘆和掌声，看向理察的目光充满了钦佩。
“但是，”戈登话锋一转，声音依旧平稳，但眼神变得更深邃了一些，“也仅仅是『標准』和『优秀』。”
理察的笑容僵了一下。
“你的每一步，都遵循著教科书，遵循著你在蓝带学到的標准流程。我看到的是精准的执行，是严谨的训练，是不会出错的完美。没有惊喜，没有冒险。它太正確了，正確得……有点无聊。”
这番评价，褒中带贬，直指核心。
理察脸上的血色褪去了一些，张了张嘴，想辩解，却又无从辩起。
戈登说得没错，他追求的就是绝对的標准和安全，尤其是在戈登面前，他不敢有丝毫逾越。
“当然，能达到这种正確的无聊，本身已经超越了绝大多数职业厨师。这是一盘也绝对能卖到好价钱的菜品。”
说完，戈登不再看理察，而是將目光投向了旁边几位跃跃欲试的食客。
那几位顾客，尤其是自称美食爱好者的，早就被那盘牛排和戈登的评价勾得食慾大动。
“戈登主厨，我们……我们能尝尝看吗？”一位穿著得体的中年男士鼓起勇气问。
戈登看向理察。
理察此刻心情复杂，但得到戈登基本肯定的他，还是努力维持著风度，点头道：“当然，请便。”
几位食客立刻上前，小心翼翼地各自切了一小块牛排，搭配一点酱汁和配菜，放入口中。
“哇！太棒了！”
“这牛肉……真嫩！酱汁味道太丰富了！”
“比我上次在xxx餐厅吃的还要好！”
“这才是真正的法餐！”
讚美之词不绝於耳。
食客们的反应直接而热烈，与戈登专业但略带保留的评价形成了鲜明对比。
对普通食客而言，这种级別的“標准完美”已经足够带来巨大的愉悦和满足感。
理察听著这些讚美，脸色重新好看起来，略带得意地瞥了程龙一眼。
戈登將这一切看在眼里，脸上没什么表情。
他示意助手清理了品尝过的餐盘，然后，转身，目光凝重地看向了程龙面前那盘红亮油润、热气裊裊、散发著霸道奇异香气的九转大肠。
真正的考验，现在才开始。
所有人的目光，也隨之聚焦到了那盘“不可思议”的菜餚上。
米丽紧张得手心出汗。 ↑返回顶部↑
“配菜处理得乾净利落，芦笋的焯水时间和冰镇到位，保留了脆爽和鲜甜。胡萝卜的黄油煎制提供了恰当的焦糖化和风味补充。”
“从技术角度，我挑不出什么大毛病。这確实是一盘优秀的高级餐厅主菜。”
听到戈登如此详细而正面的评价，理察脸上瞬间绽放出巨大的笑容，胸膛都不由自主地挺高了些，他身旁的妻子更是激动地抓住了他的胳膊。能得到以挑剔著称的戈登·拉姆齐“技术完美”、“挑不出毛病”的评价，这简直是职业生涯的高光时刻！周围的食客们也发出一片低低的讚嘆和掌声，看向理察的目光充满了钦佩。
“但是，”戈登话锋一转，声音依旧平稳，但眼神变得更深邃了一些，“也仅仅是『標准』和『优秀』。”
理察的笑容僵了一下。
“你的每一步，都遵循著教科书，遵循著你在蓝带学到的標准流程。我看到的是精准的执行，是严谨的训练，是不会出错的完美。没有惊喜，没有冒险。它太正確了，正確得……有点无聊。”
这番评价，褒中带贬，直指核心。
理察脸上的血色褪去了一些，张了张嘴，想辩解，却又无从辩起。
戈登说得没错，他追求的就是绝对的標准和安全，尤其是在戈登面前，他不敢有丝毫逾越。
“当然，能达到这种正確的无聊，本身已经超越了绝大多数职业厨师。这是一盘也绝对能卖到好价钱的菜品。”
说完，戈登不再看理察，而是將目光投向了旁边几位跃跃欲试的食客。
那几位顾客，尤其是自称美食爱好者的，早就被那盘牛排和戈登的评价勾得食慾大动。
“戈登主厨，我们……我们能尝尝看吗？”一位穿著得体的中年男士鼓起勇气问。
戈登看向理察。
理察此刻心情复杂，但得到戈登基本肯定的他，还是努力维持著风度，点头道：“当然，请便。”
几位食客立刻上前，小心翼翼地各自切了一小块牛排，搭配一点酱汁和配菜，放入口中。
“哇！太棒了！”
“这牛肉……真嫩！酱汁味道太丰富了！”
“比我上次在xxx餐厅吃的还要好！”
“这才是真正的法餐！”
讚美之词不绝於耳。
食客们的反应直接而热烈，与戈登专业但略带保留的评价形成了鲜明对比。
对普通食客而言，这种级別的“標准完美”已经足够带来巨大的愉悦和满足感。
理察听著这些讚美，脸色重新好看起来，略带得意地瞥了程龙一眼。
戈登將这一切看在眼里，脸上没什么表情。
他示意助手清理了品尝过的餐盘，然后，转身，目光凝重地看向了程龙面前那盘红亮油润、热气裊裊、散发著霸道奇异香气的九转大肠。
真正的考验，现在才开始。
所有人的目光，也隨之聚焦到了那盘“不可思议”的菜餚上。
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