第13章 采菌子（4 / 5）
应空图倒不烦洗菌子，他做这些机械性活动的时候，内心总是很宁静。
“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”
“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”
他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。
黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。
应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。
母鸡已经送过来了。
应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。
而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。
鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。
应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。
应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。
橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。
这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。
他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。
菌子得炒熟，炒入味，才安全。
应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。
等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。
此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。
应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。
两人再坐在院子里，准备吃饭。
今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。
山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。
闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。
那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。
他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。
应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。
闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。
最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。
闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。 ↑返回顶部↑
“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”
“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”
他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。
黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。
应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。
母鸡已经送过来了。
应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。
而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。
鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。
应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。
应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。
橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。
这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。
他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。
菌子得炒熟，炒入味，才安全。
应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。
等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。
此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。
应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。
两人再坐在院子里，准备吃饭。
今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。
山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。
闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。
那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。
他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。
应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。
闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。
最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。
闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。 ↑返回顶部↑