第157章 送给节目组一拖鞋（1 / 3）
第157章 送给节目组一拖鞋
“哎哟我的星原！你可算来了！快快来给我看看你这秘密武器，它是不是认主啊？离了你就不干活！我怎么就搞不定它呢！”
黄垒一见是他，立刻像看到救星，丟下火钳就迎上来，抓住他的胳膊就往炉子那边带他指著那几块失败品，痛心疾首。
“你看看！火力猛点，秒变黑炭！火力温吞点，它给你来个外熟里生，皮跟橡皮糖似的，根本脆不了！气死我了！”
梁星原忍著笑，走过去捡起一块焦黑的肉看了看，又拿起旁边半生的那块捏了捏。
再探头仔细看了看炉內炭火的分布和桶底的积灰情况，心里立刻跟明镜似的。
“黄老师。”他转过头，脸上带著瞭然的笑意。
“你是不是点火后，看炭有点红了，就急著把肉掛进去了？也没太在意下面那个通风口滑块开合的大小？
”
黄垒被问得一怔，眨了眨眼：“啊？还得等它烧透？通风口......那个铁片不是装饰啊？我以为隨便开著就行！”
““黄老师，这炉子看著粗獷，像个铁憨憨，其实內里讲究著呢，是个精细活儿。”梁星原终於笑出声，一边挽起袖子一边说”来来来，我给您从头演示一遍，包教包会。”
他利索地用火钳清理炉膛里残留的炭渣和油污，重新放入新的果木炭块，层次分明地垒好，才用喷枪点燃。
“心急吃不了热豆腐，也得等明火完全灭了，炭块整体烧透，变成通红的状態，桶內温度真正上来了才行。”
他一边操作一边耐心讲解，同时弯腰调整了桶底那个被黄垒忽略的进风口滑块。
“你看，这个通风口是关键。
开太大了，空气对流太猛，火势太急，肉皮瞬间就焦糊。
开太小了，或者堵了，氧气不足，热力根本上不来，皮永远脆不了，肉也难熟透。”
看著梁星原一系列流畅而精准的动作，黄垒猛地一拍大腿，恍然大悟。
“原来窍门在这儿！我说呢！怪不得我弄出来的不是炭焦的就是半生的！
”
梁星原將一块新鲜的五花肉用鉤子掛进炉內焊好的钢筋架子上，稳稳送入已然升温、热浪微醺的炉膛中。
“掛肉也有讲究，不能太密，得留出足够的空隙，让热气流能顺畅地循环起来，这样才能保证每一块肉都受热均匀，顏色漂亮。”
等待的间隙，黄垒看著沉稳控火的梁星原，忍不住感慨摇头：“服了！我是真服了！看来有些活儿，光有热情和力气不够，还得有窍门，得懂它的脾气秉性才行！”
何炯端著一盘洗好的葡萄过来，听到这话立刻笑著接茬：“黄老师，你这算是正式拜师成功了啊！以后得叫梁师傅！”
半小时后，梁星原看准火候，用长铁鉤精准地勾住烤架，將一整排五花肉稳稳地取了出来。
肉块外皮已然变得金红酥脆，在灯光下泛著诱人的油光，敲上去发出清脆的“咔咔”声，冒著滚滚的热气和浓郁的肉香。
他用刀顺势切开一块，只听“咔嚓”轻响，皮应声而裂，露出里面嫩滑无比、汁水充盈的肉质。
“嚯！成了！真成了！”黄垒兴奋地搓著手，迫不及待地夹起一块最大的。
烫得齜牙咧嘴也捨不得放下，连连吹气。
“香！太香了！就是这个味儿！绝了！” ↑返回顶部↑
“哎哟我的星原！你可算来了！快快来给我看看你这秘密武器，它是不是认主啊？离了你就不干活！我怎么就搞不定它呢！”
黄垒一见是他，立刻像看到救星，丟下火钳就迎上来，抓住他的胳膊就往炉子那边带他指著那几块失败品，痛心疾首。
“你看看！火力猛点，秒变黑炭！火力温吞点，它给你来个外熟里生，皮跟橡皮糖似的，根本脆不了！气死我了！”
梁星原忍著笑，走过去捡起一块焦黑的肉看了看，又拿起旁边半生的那块捏了捏。
再探头仔细看了看炉內炭火的分布和桶底的积灰情况，心里立刻跟明镜似的。
“黄老师。”他转过头，脸上带著瞭然的笑意。
“你是不是点火后，看炭有点红了，就急著把肉掛进去了？也没太在意下面那个通风口滑块开合的大小？
”
黄垒被问得一怔，眨了眨眼：“啊？还得等它烧透？通风口......那个铁片不是装饰啊？我以为隨便开著就行！”
““黄老师，这炉子看著粗獷，像个铁憨憨，其实內里讲究著呢，是个精细活儿。”梁星原终於笑出声，一边挽起袖子一边说”来来来，我给您从头演示一遍，包教包会。”
他利索地用火钳清理炉膛里残留的炭渣和油污，重新放入新的果木炭块，层次分明地垒好，才用喷枪点燃。
“心急吃不了热豆腐，也得等明火完全灭了，炭块整体烧透，变成通红的状態，桶內温度真正上来了才行。”
他一边操作一边耐心讲解，同时弯腰调整了桶底那个被黄垒忽略的进风口滑块。
“你看，这个通风口是关键。
开太大了，空气对流太猛，火势太急，肉皮瞬间就焦糊。
开太小了，或者堵了，氧气不足，热力根本上不来，皮永远脆不了，肉也难熟透。”
看著梁星原一系列流畅而精准的动作，黄垒猛地一拍大腿，恍然大悟。
“原来窍门在这儿！我说呢！怪不得我弄出来的不是炭焦的就是半生的！
”
梁星原將一块新鲜的五花肉用鉤子掛进炉內焊好的钢筋架子上，稳稳送入已然升温、热浪微醺的炉膛中。
“掛肉也有讲究，不能太密，得留出足够的空隙，让热气流能顺畅地循环起来，这样才能保证每一块肉都受热均匀，顏色漂亮。”
等待的间隙，黄垒看著沉稳控火的梁星原，忍不住感慨摇头：“服了！我是真服了！看来有些活儿，光有热情和力气不够，还得有窍门，得懂它的脾气秉性才行！”
何炯端著一盘洗好的葡萄过来，听到这话立刻笑著接茬：“黄老师，你这算是正式拜师成功了啊！以后得叫梁师傅！”
半小时后，梁星原看准火候，用长铁鉤精准地勾住烤架，將一整排五花肉稳稳地取了出来。
肉块外皮已然变得金红酥脆，在灯光下泛著诱人的油光，敲上去发出清脆的“咔咔”声，冒著滚滚的热气和浓郁的肉香。
他用刀顺势切开一块，只听“咔嚓”轻响，皮应声而裂，露出里面嫩滑无比、汁水充盈的肉质。
“嚯！成了！真成了！”黄垒兴奋地搓著手，迫不及待地夹起一块最大的。
烫得齜牙咧嘴也捨不得放下，连连吹气。
“香！太香了！就是这个味儿！绝了！” ↑返回顶部↑