第22章 酸菜鱼和鱼头豆腐汤（1 / 3）
第22章 酸菜鱼和鱼头豆腐汤
“行了，你快回屋换衣服，把头发擦擦干，待会还得上学呢，这鱼你准备怎么吃啊？中午回来吗？还是晚上？”
在默认自己这闺女神通广大的情况下，赵雪也懒得纠结鱼到底怎么来的。
是钓的也好，打的也罢，无所谓。
反正到嘴的肉不可能放过。
所以此时只是让后希赶紧回屋换衣服，并顺带问想怎么吃？什么时候吃？
“妈，我想吃酸菜鱼！”
有着上辈子记忆的后希，此时的第一反应就是想吃酸菜鱼，这么大的鱼做酸菜鱼铁定贼爽，光鱼腩肉就足够了。
“？”
“这是个什么做法？没听过啊。”
赵雪这话一出，后希才后知后觉的反应过来，好像此时此刻酸菜鱼还没发明出来，或许也有可能有类似做法，但至少他们帝都这没有，所以赶忙说道：
“哦，我也是听别人说的。
具体做法就是将鱼肉片成鱼片，加葱姜水，胡椒粉和盐腌制，再加点蛋清抓匀。接着便是切些酸菜酸萝卜，或者泡椒之类的东西放锅里炒，炒完倒水加盐等调味料调味，调成酸辣偏咸口味。
等酸菜煮的差不多，味道进入汤里面，就可以把酸菜捞出来放鱼片烫熟。
最后再往菜上撒点葱蒜末辣椒。
倒热油激一下就行了。
如果想喝汤可以不放辣的东西，或者只放一点点辣，炒酸菜前炖锅鱼汤。
把倒水的步骤替换成倒鱼汤。
具体调料我不大清楚，我只知道大概的做法，妈，能不能做，我想吃。”
因为确实想吃，所以后希在解释的同时，顺带着还简单描述了下做法，以她亲娘的厨艺而言，都说到这地步了。
复刻制造出来应该没什么问题。
“用酸菜烧鱼？还挺有新意，以前只用酸菜烧过豆腐烧过肉，还真从来没烧过鱼，还是放鱼片，这菜挺精细啊！
可以试试，反正这次鱼肉多。”
作为厨艺工作者，面对自己从未听过的菜肴，赵雪无疑还是挺感兴趣的。
而且她闺女说的这么详细，除了具体放多少调料没说清楚外，其他主料配料基本都说清楚了，可见绝不是胡诌。
再加上这么大条鱼，多实验几次也不怕浪费，故而当即就同意了这件事。
同时想了想，又继续道：
“这么大条鱼，咱们家吃肯定是吃不完的，而且我中午和晚上也没时间回来做这条鱼，提前做好口味肯定变差。
小希啊，我是这么个想法。
我把这条鱼带到食堂去，将不大好或者说骨头比较多，做成鱼片没那么好吃的低价卖给食堂后勤，以不要票来换取，使用食堂里的各种材料做酸菜鱼。 ↑返回顶部↑
“行了，你快回屋换衣服，把头发擦擦干，待会还得上学呢，这鱼你准备怎么吃啊？中午回来吗？还是晚上？”
在默认自己这闺女神通广大的情况下，赵雪也懒得纠结鱼到底怎么来的。
是钓的也好，打的也罢，无所谓。
反正到嘴的肉不可能放过。
所以此时只是让后希赶紧回屋换衣服，并顺带问想怎么吃？什么时候吃？
“妈，我想吃酸菜鱼！”
有着上辈子记忆的后希，此时的第一反应就是想吃酸菜鱼，这么大的鱼做酸菜鱼铁定贼爽，光鱼腩肉就足够了。
“？”
“这是个什么做法？没听过啊。”
赵雪这话一出，后希才后知后觉的反应过来，好像此时此刻酸菜鱼还没发明出来，或许也有可能有类似做法，但至少他们帝都这没有，所以赶忙说道：
“哦，我也是听别人说的。
具体做法就是将鱼肉片成鱼片，加葱姜水，胡椒粉和盐腌制，再加点蛋清抓匀。接着便是切些酸菜酸萝卜，或者泡椒之类的东西放锅里炒，炒完倒水加盐等调味料调味，调成酸辣偏咸口味。
等酸菜煮的差不多，味道进入汤里面，就可以把酸菜捞出来放鱼片烫熟。
最后再往菜上撒点葱蒜末辣椒。
倒热油激一下就行了。
如果想喝汤可以不放辣的东西，或者只放一点点辣，炒酸菜前炖锅鱼汤。
把倒水的步骤替换成倒鱼汤。
具体调料我不大清楚，我只知道大概的做法，妈，能不能做，我想吃。”
因为确实想吃，所以后希在解释的同时，顺带着还简单描述了下做法，以她亲娘的厨艺而言，都说到这地步了。
复刻制造出来应该没什么问题。
“用酸菜烧鱼？还挺有新意，以前只用酸菜烧过豆腐烧过肉，还真从来没烧过鱼，还是放鱼片，这菜挺精细啊！
可以试试，反正这次鱼肉多。”
作为厨艺工作者，面对自己从未听过的菜肴，赵雪无疑还是挺感兴趣的。
而且她闺女说的这么详细，除了具体放多少调料没说清楚外，其他主料配料基本都说清楚了，可见绝不是胡诌。
再加上这么大条鱼，多实验几次也不怕浪费，故而当即就同意了这件事。
同时想了想，又继续道：
“这么大条鱼，咱们家吃肯定是吃不完的，而且我中午和晚上也没时间回来做这条鱼，提前做好口味肯定变差。
小希啊，我是这么个想法。
我把这条鱼带到食堂去，将不大好或者说骨头比较多，做成鱼片没那么好吃的低价卖给食堂后勤，以不要票来换取，使用食堂里的各种材料做酸菜鱼。 ↑返回顶部↑