第78章 科技狠活盐酸酱油（加更，求追读）（1 / 3）
第78章 科技狠活盐酸酱油（加更，求追读）
桃源中，苏泽正在【厨神的酱油坊】，查看厨蕴童子厨神制造酱油。
他看到厨神在拨弄的瓶瓶罐罐，首先想到的就是科技与狠活儿。
“桃源主人，这是石胆，是矿蕴童子在山上采集的。”
苏泽看着这块带着蓝色晶体的美丽矿石，就看到厨神用石杵将这些矿石捣碎，接着放进了一个罐子里。
“在罐子下加热，等到石丹内的药气升腾，再冷却后就能得到矾油。”
苏泽见到厨神将一口大石锅放在了罐子上，又在锅内倒上冷水，起到了冷凝的作用。
为了节约时间，厨神拿出一坛子他已经制备好的矾油。
苏泽闻到了一股浓烈的酸味，就在他准备用手去摸的时候，厨神童子一下子拦住了他。
“当心！这矾油可是危险的东西，遇肉则腐，铁触则溶！”
苏泽吓着缩了缩手，等等，这玩意儿不是硫酸？
苏泽有些麻了，你不是造酱油？怎么搞出硫酸了？
接着厨神又掏出瓶瓶罐罐说道：
“将矾油和盐混合，再加热冷凝，就能得到盐强水。”
苏泽麻了，根据他不多的化学知识，硫酸加盐这应该就是制备盐酸吧？
这是造酱油？
苏泽并不知道，后世的工业酱油，其实就这么造出来的。
酱油本质上，就是将蛋白质转为各种类氨酸，将淀粉转化为葡萄。
古法酿造就是利用各种微生物来转化，费时费力不说，还很不稳定，有时候产生的杂质还有毒。
直接用稀盐酸，代替微生物对蛋白质进行水解转化，就可以大大缩短制备的时间，而且能够等到稳定的出品。
甚至这种酿造方法，连大豆都可以省下来，用豆粕、稻谷麸皮这些含有蛋白质的农产品残余就能造。
接下来厨神向苏泽演示了如何制造酱油的方法，等看完之后，苏泽只能感慨，不会化学的厨子不是好厨子，这可是满满的科技与狠活啊！
苏泽最后问了一个问题道：
“这个，这个盐强水制造的酱油，能吃吗？”
厨神不以为然的说道：
“当然能！不过还有一道工序，要用草木灰兑水再中和一下，就没事了！”
等等，这不是制碱？
酸碱中和，合理！
厨神又说道：“其实如果要增加风味，只要兑一些古法酿造的酱油就行了。”
苏泽看向厨神，这哪里是厨蕴童子，不给你一个诺贝尔奖真是对不起你了。 ↑返回顶部↑
桃源中，苏泽正在【厨神的酱油坊】，查看厨蕴童子厨神制造酱油。
他看到厨神在拨弄的瓶瓶罐罐，首先想到的就是科技与狠活儿。
“桃源主人，这是石胆，是矿蕴童子在山上采集的。”
苏泽看着这块带着蓝色晶体的美丽矿石，就看到厨神用石杵将这些矿石捣碎，接着放进了一个罐子里。
“在罐子下加热，等到石丹内的药气升腾，再冷却后就能得到矾油。”
苏泽见到厨神将一口大石锅放在了罐子上，又在锅内倒上冷水，起到了冷凝的作用。
为了节约时间，厨神拿出一坛子他已经制备好的矾油。
苏泽闻到了一股浓烈的酸味，就在他准备用手去摸的时候，厨神童子一下子拦住了他。
“当心！这矾油可是危险的东西，遇肉则腐，铁触则溶！”
苏泽吓着缩了缩手，等等，这玩意儿不是硫酸？
苏泽有些麻了，你不是造酱油？怎么搞出硫酸了？
接着厨神又掏出瓶瓶罐罐说道：
“将矾油和盐混合，再加热冷凝，就能得到盐强水。”
苏泽麻了，根据他不多的化学知识，硫酸加盐这应该就是制备盐酸吧？
这是造酱油？
苏泽并不知道，后世的工业酱油，其实就这么造出来的。
酱油本质上，就是将蛋白质转为各种类氨酸，将淀粉转化为葡萄。
古法酿造就是利用各种微生物来转化，费时费力不说，还很不稳定，有时候产生的杂质还有毒。
直接用稀盐酸，代替微生物对蛋白质进行水解转化，就可以大大缩短制备的时间，而且能够等到稳定的出品。
甚至这种酿造方法，连大豆都可以省下来，用豆粕、稻谷麸皮这些含有蛋白质的农产品残余就能造。
接下来厨神向苏泽演示了如何制造酱油的方法，等看完之后，苏泽只能感慨，不会化学的厨子不是好厨子，这可是满满的科技与狠活啊！
苏泽最后问了一个问题道：
“这个，这个盐强水制造的酱油，能吃吗？”
厨神不以为然的说道：
“当然能！不过还有一道工序，要用草木灰兑水再中和一下，就没事了！”
等等，这不是制碱？
酸碱中和，合理！
厨神又说道：“其实如果要增加风味，只要兑一些古法酿造的酱油就行了。”
苏泽看向厨神，这哪里是厨蕴童子，不给你一个诺贝尔奖真是对不起你了。 ↑返回顶部↑