第112章 谢老爷（4 / 4）

  陆杨决定再等一阵，等陈家的日子没法过了，他找陈老爹谈谈。
  他盛出焯水过后的小豆腐块，起锅烧油，准备做麻婆豆腐吃。
  他跟石榴说：“这道菜不在碎，不是说越碎越好，你没去过饭馆，可能不知道，这道菜碎的是肉末、蒜、辣子之类的配菜，豆腐还是整的。豆腐嫩，没有煎烤过的豆腐耐不住翻炒，在豆腐下锅以后，翻炒的次数要少、轻，你可以理解为炖菜。”
  豆腐焯水备用，再烧油下肉末和蒜末辣子，加调料，一起爆香，淋一碗水，把豆腐放进去炖煮。一般还要勾芡，淀粉贵，一般酒楼才用，一盘菜的价格足够他们买淀粉了。居家过日子，就不用了。
  陆杨以前试过面糊糊和蛋液，蛋液效果好一些，不淋也行。 ↑返回顶部↑