第758章 WPG魔都名媛的成本？盲测评估？推进（4 / 5）
受试者使用的耳机，將从四副耳机中挑选两副。
四副耳机分別是：两副没有『煲』过的，两副『煲』过的。
这就意味著受试者有可能在聆听的时候，两副耳机都没有『煲』过，同样也有可能都『煲』过。
这种机制就可以很好的避免运气好瞎猜中的情况，毕竟有可能两副耳机都没有『煲』过，亦或者是都『煲』过。
为了进一步增加试验的准確性，所有受试者在接受听力测试之前，还会特別让他们分別聆听一遍两种耳机播放同一首歌的情况。
然而在如此严苛的测试限制条件下，那些自我標榜耳机『煲』过效果更好的傢伙，根本没有任何一个人完全分辨出来耳机的状態。
所以『煲』耳机提升音质被归类到了玄学领域。
现在兴川楼为了更公平，他们也选择了盲测的方案，从而可以更真实的判断出来两种石斑鱼的情况。
安无恙首先品尝清蒸鱼，他选择了鱼腹的位置，因为这个位置的鱼肉通常情况下腥味更重。
安无恙將鱼腹肉餵进嘴里，他仔细品尝著味道，並没有发现腥味，並且油脂丰富，但又没有腻味的感觉。
这一点做得很好！
只可惜还是没有触发美食奖励，毕竟安无恙吃过的好东西太多了，一般的食物很难让他惊艷。
安无恙咽下鱼腹肉，他先用温开水漱口，隨后再吃第二条珍珠石斑鱼的鱼腹位置。
然而这一次鱼腹肉刚刚餵进嘴里，安无恙便皱起眉头。
因为鱼腥味太明显了！
安无恙快速抽出三张餐巾纸，再將口中的鱼腹肉吐出来，又立刻用温水漱口。
“第二盘珍珠石斑鱼的鱼腹太腥了，这是烹飪手法的问题，还是鱼肉本身的问题？”安无恙询问。
大堂经理李嫻静立刻回应，“应该不是烹飪手法的问题，两条清蒸石斑鱼都是厨师长亲自做的。”
李嫻静口中的厨师长，自然是大厨顾彪。
在李嫻静回答的时候，顾彪又亲自送上了两盘烟燻鱼。
安无恙招呼的说著，“顾大厨，左边这个是外购的珍珠石斑鱼吧？”
顾彪肯定的回答，“是的，安总尝出来了？”
“腥味那么大，我怎么可能尝不出来？”安无恙点评。
“你有没有办法掩盖这样的腥味？”安无恙询问。
顾彪点头，“有办法的，我们可以添加更多的佐料，但这样处理之后，清蒸鱼保留的原始鱼鲜风味就会降低一些。”
清蒸本来就是要吃鱼鲜味，如果使用了太多佐料，那不是掩盖了鱼鲜味？
“安总，你再尝尝这个烟燻鱼，它是先卤之后再烹飪的，使用了更多的香料和调味品，你看看还能品尝出来区別吗？”顾彪也没有立刻回到后厨，他准备现场看看安无恙是否还能分辨出来。
安无恙依旧挑选了鱼腹肉作为试吃部位，这一次果然如同顾彪所说，因为使用了更多的香料与调味品，清蒸鱼中还有的浓郁鱼腥味已经被彻底掩盖下来。
安无恙又品尝了一整块鱼肉，他发现了新的问题。
其中一块鱼脊位置的鱼肉，在口感方面更显乾柴，甚至在口中咀嚼成团，但另一块鱼肉则没有这样的情况，反而丝滑的被嚼碎。 ↑返回顶部↑
四副耳机分別是：两副没有『煲』过的，两副『煲』过的。
这就意味著受试者有可能在聆听的时候，两副耳机都没有『煲』过，同样也有可能都『煲』过。
这种机制就可以很好的避免运气好瞎猜中的情况，毕竟有可能两副耳机都没有『煲』过，亦或者是都『煲』过。
为了进一步增加试验的准確性，所有受试者在接受听力测试之前，还会特別让他们分別聆听一遍两种耳机播放同一首歌的情况。
然而在如此严苛的测试限制条件下，那些自我標榜耳机『煲』过效果更好的傢伙，根本没有任何一个人完全分辨出来耳机的状態。
所以『煲』耳机提升音质被归类到了玄学领域。
现在兴川楼为了更公平，他们也选择了盲测的方案，从而可以更真实的判断出来两种石斑鱼的情况。
安无恙首先品尝清蒸鱼，他选择了鱼腹的位置，因为这个位置的鱼肉通常情况下腥味更重。
安无恙將鱼腹肉餵进嘴里，他仔细品尝著味道，並没有发现腥味，並且油脂丰富，但又没有腻味的感觉。
这一点做得很好！
只可惜还是没有触发美食奖励，毕竟安无恙吃过的好东西太多了，一般的食物很难让他惊艷。
安无恙咽下鱼腹肉，他先用温开水漱口，隨后再吃第二条珍珠石斑鱼的鱼腹位置。
然而这一次鱼腹肉刚刚餵进嘴里，安无恙便皱起眉头。
因为鱼腥味太明显了！
安无恙快速抽出三张餐巾纸，再將口中的鱼腹肉吐出来，又立刻用温水漱口。
“第二盘珍珠石斑鱼的鱼腹太腥了，这是烹飪手法的问题，还是鱼肉本身的问题？”安无恙询问。
大堂经理李嫻静立刻回应，“应该不是烹飪手法的问题，两条清蒸石斑鱼都是厨师长亲自做的。”
李嫻静口中的厨师长，自然是大厨顾彪。
在李嫻静回答的时候，顾彪又亲自送上了两盘烟燻鱼。
安无恙招呼的说著，“顾大厨，左边这个是外购的珍珠石斑鱼吧？”
顾彪肯定的回答，“是的，安总尝出来了？”
“腥味那么大，我怎么可能尝不出来？”安无恙点评。
“你有没有办法掩盖这样的腥味？”安无恙询问。
顾彪点头，“有办法的，我们可以添加更多的佐料，但这样处理之后，清蒸鱼保留的原始鱼鲜风味就会降低一些。”
清蒸本来就是要吃鱼鲜味，如果使用了太多佐料，那不是掩盖了鱼鲜味？
“安总，你再尝尝这个烟燻鱼，它是先卤之后再烹飪的，使用了更多的香料和调味品，你看看还能品尝出来区別吗？”顾彪也没有立刻回到后厨，他准备现场看看安无恙是否还能分辨出来。
安无恙依旧挑选了鱼腹肉作为试吃部位，这一次果然如同顾彪所说，因为使用了更多的香料与调味品，清蒸鱼中还有的浓郁鱼腥味已经被彻底掩盖下来。
安无恙又品尝了一整块鱼肉，他发现了新的问题。
其中一块鱼脊位置的鱼肉，在口感方面更显乾柴，甚至在口中咀嚼成团，但另一块鱼肉则没有这样的情况，反而丝滑的被嚼碎。 ↑返回顶部↑