第72章 蘑菇酱（2 / 3）
最近的蘑菇可是很多，池水也住的那间，码了不少的干香菇和木耳。
云溪看着满院子的蘑菇，愁的不得了，还是家太小了，都装不下。
蘑菇酱，还是得尽快安排上日程。
新鲜蘑菇是越来越多，都卖不完，就连鸡纵也多得不行，不少都运往京城去了。
大朵的鸡纵，李家炼了不少油，也一并送去了福满楼。
想了一番，云溪朝着院子里，正在晒蘑菇的田氏大喊，“奶奶，今天做蘑菇酱吧。”
田氏扒拉着蘑菇，“对，最近忙得都快忘了这茬了，待会就做。”
沈氏和柳氏，也够着身子翻蘑菇。
最近天热，晴空万里，晒出来的蘑菇品相很好。
婆媳三人都是行动派，手上的事情忙完了，就钻进了厨房。
云溪和钱程，拿个小蒲扇，也上赶着凑热闹。
两个娃都是胖乎乎的，手上的扇子一摇一摇的，简直可爱死了。
熬蘑菇酱，用的主要是泡发的干香菇，这样香气会更浓郁，再加上一些新鲜的蘑菇。
沈氏撸起袖子，把泡好的香菇捞出来，清洗干净后，挤干水分，双手在水里划动，攥干，动作很快。
一旁的柳氏，帮着把香菇和新鲜蘑菇，切成小丁备用。
田氏去菜园掐了些大葱，又挖了点姜蒜，切葱段，大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末，姜也切成姜末。
云溪打开碗柜，拿出一个碗，碗里加入两勺豆豉和辣椒酱，还有酱油等各种调料，搅拌均匀。
用的大多数酱料，都是家里妇人自己做的，改良几次，单独吃就够香。
锅里下油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。
呲啦，田氏往锅里倒入调好的酱料，紧接着又撒上姜蒜，“老二媳妇，蘑菇拿过来。”
四成油温左右，下入调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和酱油的香味。
把香味完全炸出来以后，加入姜蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。
接着田氏麻溜的，把切好的蘑菇丁和肉丁下入锅中，保持中火煸炒，“老大媳妇，火小一些。”
这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把蘑菇中的水分炒出来，这样蘑菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。
光是闻着就已经很香了，旁边俩凑热闹的娃，已经馋得不行了，好想吃面啊。
云溪故作馋样，也逗得几个大人发笑，“好香啊。”
田氏笑，“我也闻着香，待会让你娘给你下面吃。”
沈氏一脸宠溺，“小馋猫。”
云溪吐吐舌头，“略略略，还不是因为奶奶，娘还有二婶的手艺太好了，所以才馋嘛。”
小胖子钱程摇摇蒲扇，一脸嫌弃，“鬼灵精。” ↑返回顶部↑
云溪看着满院子的蘑菇，愁的不得了，还是家太小了，都装不下。
蘑菇酱，还是得尽快安排上日程。
新鲜蘑菇是越来越多，都卖不完，就连鸡纵也多得不行，不少都运往京城去了。
大朵的鸡纵，李家炼了不少油，也一并送去了福满楼。
想了一番，云溪朝着院子里，正在晒蘑菇的田氏大喊，“奶奶，今天做蘑菇酱吧。”
田氏扒拉着蘑菇，“对，最近忙得都快忘了这茬了，待会就做。”
沈氏和柳氏，也够着身子翻蘑菇。
最近天热，晴空万里，晒出来的蘑菇品相很好。
婆媳三人都是行动派，手上的事情忙完了，就钻进了厨房。
云溪和钱程，拿个小蒲扇，也上赶着凑热闹。
两个娃都是胖乎乎的，手上的扇子一摇一摇的，简直可爱死了。
熬蘑菇酱，用的主要是泡发的干香菇，这样香气会更浓郁，再加上一些新鲜的蘑菇。
沈氏撸起袖子，把泡好的香菇捞出来，清洗干净后，挤干水分，双手在水里划动，攥干，动作很快。
一旁的柳氏，帮着把香菇和新鲜蘑菇，切成小丁备用。
田氏去菜园掐了些大葱，又挖了点姜蒜，切葱段，大蒜剥皮后拍碎剁成蒜末，姜也切成姜末。
云溪打开碗柜，拿出一个碗，碗里加入两勺豆豉和辣椒酱，还有酱油等各种调料，搅拌均匀。
用的大多数酱料，都是家里妇人自己做的，改良几次，单独吃就够香。
锅里下油，凉油下入葱段，小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出不要。
呲啦，田氏往锅里倒入调好的酱料，紧接着又撒上姜蒜，“老二媳妇，蘑菇拿过来。”
四成油温左右，下入调好的豆豉辣椒酱和生抽，炸出辣椒酱和酱油的香味。
把香味完全炸出来以后，加入姜蒜末，用勺子不停地搅动，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黄、发干。
接着田氏麻溜的，把切好的蘑菇丁和肉丁下入锅中，保持中火煸炒，“老大媳妇，火小一些。”
这个步骤持续的时间比较长，一定要有耐心，要把蘑菇中的水分炒出来，这样蘑菇酱吃起来才会更香，而且也可以延长保质期。
光是闻着就已经很香了，旁边俩凑热闹的娃，已经馋得不行了，好想吃面啊。
云溪故作馋样，也逗得几个大人发笑，“好香啊。”
田氏笑，“我也闻着香，待会让你娘给你下面吃。”
沈氏一脸宠溺，“小馋猫。”
云溪吐吐舌头，“略略略，还不是因为奶奶，娘还有二婶的手艺太好了，所以才馋嘛。”
小胖子钱程摇摇蒲扇，一脸嫌弃，“鬼灵精。” ↑返回顶部↑