第18章 熬油渣（3 / 4）
不管田边如何夸赞猪下水，如何忙碌。
田氏在家带着几个孩子也刚吃过午饭，在厨房收拾，几个孩子在院子里玩，数石榴树开了几朵。
“妞妞，教你数数哦。”
云溪笑着抬头应，“好。”
小叔教过的，但是自己还是很配合，这样两个哥哥会很开心。
果然，两个哥哥立马热血沸腾，掰着指头开始教。
“你看啊，掰着手指头，一朵，两朵……”
田氏收拾好厨房，准备炼油，几个孩子玩闹够了，也跑到厨房凑热闹，顺便帮忙看火。
利落的拿出肥肉，切成拇指和食指圈起来大小的一块块，放在一旁备用。
火烧着了，云扬坐在旁边帮忙添柴，云朗和云溪，就在一旁单纯的看热闹。
起火，热锅，田氏倒了一小碗水在锅里，又放指甲盖那么大的一块姜，然后才将切好的肥肉倒了进去。
这一碗水的用处，是让肥肉均匀受热，并且能最大限度熬出猪油，避免烧焦肥肉导致猪油的口感、味道和颜色。
而姜的用处，是增香去腥。
水分慢慢蒸发，锅里的油越来越多，肥肉也随之缩小了很多。
滋滋滋，油往外冒着，继续保持最小火慢慢熬制。
田氏拿着锅铲，偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。
熬板油可香了，老远就能闻到香味了，更何况还是几个，本来就在厨房里的小孩子。
咽着口水，几人站在一旁，巴巴的望着。
香啊，真想喝一口熬的油。
不过，也就只能想想。
熬好的猪油澄清醇香，猪油渣酥脆。
猪油渣的特点是香、酥，新鲜的猪油渣外表酥脆，内里相对外表口感稍微湿润一些。
看着几个小的，田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老，而是拿了盆子，把油渣捞出来。
捡了一碟子给几个小的吃。
田氏等油冷些，才将熬好的猪油，舀进罐子里。
待油渣冷得差不多，云溪拿了一块看上去最好的，送到田氏嘴边，“奶奶，吃。”
田氏忙将云溪抱到一边，吃了小女娃手里的油渣，夸赞道：“妞妞真乖。”
“奶奶，你吃。”
“奶奶，喏，吃这个。”
两个哥哥也有样学样，乐得田氏直夸几个孩子懂事。 ↑返回顶部↑
田氏在家带着几个孩子也刚吃过午饭，在厨房收拾，几个孩子在院子里玩，数石榴树开了几朵。
“妞妞，教你数数哦。”
云溪笑着抬头应，“好。”
小叔教过的，但是自己还是很配合，这样两个哥哥会很开心。
果然，两个哥哥立马热血沸腾，掰着指头开始教。
“你看啊，掰着手指头，一朵，两朵……”
田氏收拾好厨房，准备炼油，几个孩子玩闹够了，也跑到厨房凑热闹，顺便帮忙看火。
利落的拿出肥肉，切成拇指和食指圈起来大小的一块块，放在一旁备用。
火烧着了，云扬坐在旁边帮忙添柴，云朗和云溪，就在一旁单纯的看热闹。
起火，热锅，田氏倒了一小碗水在锅里，又放指甲盖那么大的一块姜，然后才将切好的肥肉倒了进去。
这一碗水的用处，是让肥肉均匀受热，并且能最大限度熬出猪油，避免烧焦肥肉导致猪油的口感、味道和颜色。
而姜的用处，是增香去腥。
水分慢慢蒸发，锅里的油越来越多，肥肉也随之缩小了很多。
滋滋滋，油往外冒着，继续保持最小火慢慢熬制。
田氏拿着锅铲，偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。
熬板油可香了，老远就能闻到香味了，更何况还是几个，本来就在厨房里的小孩子。
咽着口水，几人站在一旁，巴巴的望着。
香啊，真想喝一口熬的油。
不过，也就只能想想。
熬好的猪油澄清醇香，猪油渣酥脆。
猪油渣的特点是香、酥，新鲜的猪油渣外表酥脆，内里相对外表口感稍微湿润一些。
看着几个小的，田氏也没有像以前一样把油渣炸得很老，而是拿了盆子，把油渣捞出来。
捡了一碟子给几个小的吃。
田氏等油冷些，才将熬好的猪油，舀进罐子里。
待油渣冷得差不多，云溪拿了一块看上去最好的，送到田氏嘴边，“奶奶，吃。”
田氏忙将云溪抱到一边，吃了小女娃手里的油渣，夸赞道：“妞妞真乖。”
“奶奶，你吃。”
“奶奶，喏，吃这个。”
两个哥哥也有样学样，乐得田氏直夸几个孩子懂事。 ↑返回顶部↑