第10章 酸菜鱼（2 / 3）
“小叔，把鱼片成一片片的，留点肉在骨头上，剁成块。”
拿出砧板，李青书利落的剁下鱼头，鱼尾，鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，分别放在盆子里。
云溪眨眨眼睛，小叔，真是厉害。
“小叔，加点盐，腌一下。”
鱼片鱼骨用清水清洗几遍，控干水分，鱼肉内放些许粗盐，抓均匀后，腌制一会儿，让鱼肉充分入味。
这时，云白已经烧好了一锅热水。
同时，李青书打开厨房角落里的罐子，酸香味瞬间弥漫了在整个厨房内。
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后攥干水分，切成段。
将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
锅里舀一点点猪油，呲啦，鱼骨入锅的声音，莫名让人很舒服。
将鱼骨鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。
锅洗净，将化开的猪油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
最后把刚煎好的鱼头鱼骨，放入翻炒片刻。
加入刚才烧开的水，大火煮开后撇去浮沫，加盐，转小火继续煮至汤色发白，然后捞出酸菜鱼骨，倒入盆中垫底。
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段。
空气中的香味，悠悠地钻进几个人的鼻子。香的让人忍不住吞口水。
“小叔，再做个虾吧，给爷爷奶奶他们补一补。”
云溪抱着李青书的手，摇啊摇，眨着湿漉漉的大眼睛，一脸期待。
“好。”李青书自然不会拒绝。
在李青书熬粥的时候，云白带着几个弟弟去处理大虾。
云溪，也屁颠屁颠的跑出去，帮忙。
李青书熬的还是虾仁荠菜粥，然后再做个白灼虾。
虽然是小孩子，但是手脚也算利落，不一会也处理了大半的虾。李青书熬好粥，加入处理大虾的队伍，几个人弄了差不多半盆的大虾仁。
将水煮开后放入虾，放入几片姜、葱段，煮到变红捞出。
葱姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一点化开的猪油，舀了煮虾的汤，又加了一些酸菜汤，倒入一个小碗中搅拌均匀。
酸酸辣辣，闻着还不错。
做好饭，李青书在做着收尾工作，几小子在门口玩。
云溪坐在石榴树下，看远方落下的太阳，做活的人该归家了。
远远的，云溪便看见夕阳余晖下出现几道熟悉的身影，最当先的是笑出满脸褶子的老爷子。
把扛着的锄头往自家儿子手里一塞，大步就朝门口坐着的小小身影奔。 ↑返回顶部↑
拿出砧板，李青书利落的剁下鱼头，鱼尾，鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。将鱼肉斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，分别放在盆子里。
云溪眨眨眼睛，小叔，真是厉害。
“小叔，加点盐，腌一下。”
鱼片鱼骨用清水清洗几遍，控干水分，鱼肉内放些许粗盐，抓均匀后，腌制一会儿，让鱼肉充分入味。
这时，云白已经烧好了一锅热水。
同时，李青书打开厨房角落里的罐子，酸香味瞬间弥漫了在整个厨房内。
酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后攥干水分，切成段。
将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
锅里舀一点点猪油，呲啦，鱼骨入锅的声音，莫名让人很舒服。
将鱼骨鱼头块煎至两面金黄，盛出备用。
锅洗净，将化开的猪油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
最后把刚煎好的鱼头鱼骨，放入翻炒片刻。
加入刚才烧开的水，大火煮开后撇去浮沫，加盐，转小火继续煮至汤色发白，然后捞出酸菜鱼骨，倒入盆中垫底。
继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮熟捞出，倒入放有鱼骨的盆内。把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段。
空气中的香味，悠悠地钻进几个人的鼻子。香的让人忍不住吞口水。
“小叔，再做个虾吧，给爷爷奶奶他们补一补。”
云溪抱着李青书的手，摇啊摇，眨着湿漉漉的大眼睛，一脸期待。
“好。”李青书自然不会拒绝。
在李青书熬粥的时候，云白带着几个弟弟去处理大虾。
云溪，也屁颠屁颠的跑出去，帮忙。
李青书熬的还是虾仁荠菜粥，然后再做个白灼虾。
虽然是小孩子，但是手脚也算利落，不一会也处理了大半的虾。李青书熬好粥，加入处理大虾的队伍，几个人弄了差不多半盆的大虾仁。
将水煮开后放入虾，放入几片姜、葱段，煮到变红捞出。
葱姜蒜切小段、辣椒切碎、加入一点化开的猪油，舀了煮虾的汤，又加了一些酸菜汤，倒入一个小碗中搅拌均匀。
酸酸辣辣，闻着还不错。
做好饭，李青书在做着收尾工作，几小子在门口玩。
云溪坐在石榴树下，看远方落下的太阳，做活的人该归家了。
远远的，云溪便看见夕阳余晖下出现几道熟悉的身影，最当先的是笑出满脸褶子的老爷子。
把扛着的锄头往自家儿子手里一塞，大步就朝门口坐着的小小身影奔。 ↑返回顶部↑