第4章 丰泽园（2 / 3）
比以前更好吃就对了，他现在做这道菜的水平已经提升到了三灶级别，是正儿八经大饭庄里的师傅能做出来的，肯定比他以前做的好吃。
王建业的心情不错。
张兰也觉得王建业这回做的酸辣土豆丝，比以前强了：“伱什么时候考核啊？”
“下个星期六。”
“哟，还有一个星期的时间啊，那你可得好好准备，丰泽园是大馆子，要求肯定很高。”
“知道了妈，放心，这段时间我好好练。”
王建业对自己挺有信心。
毕竟他有系统的帮助，这一个星期多做几道菜，多获得一些经验值，他就能很轻易的就能把自己做菜的水平提升上去。
“哥，你考核之后是不是就能涨工资了？”王建楠的眼睛冒光，整个一小财迷。
“如果考核通过，我能留在丰泽园的话，工资肯定是能涨的，比我现在当学徒拿的工资一定高多了。”
“那能涨多少啊？”
“要是他们给我定成三灶师傅，那我一个月就能拿到三十多块，并且每天都能往家里带一个肉菜，再加上分得堂彩、奖金，一个月得有接近四十块吧。”
王建业想了想便说。
堂彩是顾客到餐馆请客吃饭，不管坐大厅还是包厢，买单时都要在菜肴酒水的基础上多出十分之一，这笔钱就叫堂彩。
顾客到哪儿吃饭，都要多给一份堂彩的钱，这是约定俗成的规矩，不需要酒家的账房先生提醒，顾客也没有异议。
但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。
这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。
王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。
“还能带肉菜回来，这么好啊？”
一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。
家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。
张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。
半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。
王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。
王建楠当然非常高兴。
“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”
王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。
“那些大师傅都是什么待遇啊？”
王建楠非常地想知道。
王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。 ↑返回顶部↑
王建业的心情不错。
张兰也觉得王建业这回做的酸辣土豆丝，比以前强了：“伱什么时候考核啊？”
“下个星期六。”
“哟，还有一个星期的时间啊，那你可得好好准备，丰泽园是大馆子，要求肯定很高。”
“知道了妈，放心，这段时间我好好练。”
王建业对自己挺有信心。
毕竟他有系统的帮助，这一个星期多做几道菜，多获得一些经验值，他就能很轻易的就能把自己做菜的水平提升上去。
“哥，你考核之后是不是就能涨工资了？”王建楠的眼睛冒光，整个一小财迷。
“如果考核通过，我能留在丰泽园的话，工资肯定是能涨的，比我现在当学徒拿的工资一定高多了。”
“那能涨多少啊？”
“要是他们给我定成三灶师傅，那我一个月就能拿到三十多块，并且每天都能往家里带一个肉菜，再加上分得堂彩、奖金，一个月得有接近四十块吧。”
王建业想了想便说。
堂彩是顾客到餐馆请客吃饭，不管坐大厅还是包厢，买单时都要在菜肴酒水的基础上多出十分之一，这笔钱就叫堂彩。
顾客到哪儿吃饭，都要多给一份堂彩的钱，这是约定俗成的规矩，不需要酒家的账房先生提醒，顾客也没有异议。
但出堂的菜不能收堂彩，厨师到顾客家里上门做菜也不能收堂彩。
这个习惯一直持续到公私合营之前，之后就没了。
王建业当上学徒的前三个月，只能分到一个人堂彩的三分之一，半年后就能分半个人的堂彩，一定要等出师之后，才能分到一个人的堂彩份额。
“还能带肉菜回来，这么好啊？”
一听见肉这个字，王建楠就忍不住咽了咽口水。
家里现在就张兰和王建业两人挣钱，而王建业只是个学徒，还没出师呢，基本没有多少收入。
张兰那每个月五十多块钱左右的工资，要供一大家子的吃喝和王建文王建武和王建楠姐弟三人的学费，家里日子过的紧巴巴。
半个月能吃到一两回肉，就算是不错了，要是家里谁生病要医药费，可能连这一两回肉都吃不到了。
王建业说他成了三灶师傅后能带肉菜回家，这就意味着家里天天有肉吃了。
王建楠当然非常高兴。
“丰泽园毕竟是咱们京城的大饭庄，开出的待遇肯定是非常好的，要不然也很难留住那些有名的大师傅，是吧。”
王建业笑了笑，以后他也会成为其中之一，得到很好的待遇，过上很好的生活。
“那些大师傅都是什么待遇啊？”
王建楠非常地想知道。
王建业便跟她解释说：“就拿我学的红案来说吧，三灶、二灶、头灶这分成了从低到高三个档次。 ↑返回顶部↑