第371章 河鲀法则（3 / 3）

  李奇道：“准确的来说是高温。不过这对火候掌握的极为严格，我这还是第一次练习，保险起见，才先炸肝去毒再放鱼，其实这样做，鲜味还是会流失许多，真正的做法是鱼肉和肝一起放入锅内，过两天你们就能见到了。”
  吴小六吐了下舌头，道：“李哥，那我们什么时候才能料理这河鲀？”
  李奇道：“至少得需要三年。”
  “三年？”
  吴小六和陈大柱面面相觑。
  过了一会儿，一阵浓郁奇香从锅内散发出来。
  仅仅是一股奇香，就让蔡京等人感觉这半个时辰的等待算是值了，使劲抽动了几下鼻子，一个劲的抹嘴巴，他们都很想问李奇还需要等多久，但是又不敢问，只能老老实实的站在一旁等待。
  待肝脏片炸制呈牙黄色，下五肉煸香，放入河鲀继续煸。又加入绍酒、酱汁、、河蚌、盐、高汤，大火煮沸，转小火焖30分钟。
  七成熟时，放入鱼皮和鱼肋，烧熟后，大火收汤。
  内放油、盐、水烧开，将早就准备好的秧草焯水后，垫在盘底，再降河鲀肉倒入盘中，油亮油亮的河鲀肉，香味四溢。李奇长出一口气，擦了一把汗，转头朝着蔡京道：“太师，太尉，可以吃了。”
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  作者声明：烹制河鲀需要专业人士，吃货们可别贪嘴自己烹制。河鲀毒素绝不会给人第二次放错的机会。
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  (本章完) ↑返回顶部↑