第1130章 做效果（4 / 7）
三厨拿起筷子，夹了一筷，放入口中。
没嚼几下便瞪大双目。
“他加了……”
“是打火机，没错，是打火机油……呕！”
张远：为了火焰的效果好一些嘛。
三厨吐了后，转头用哀怨的眼神看向大厨。
大厨：你猜我为什么让你吃，而我自己没吃？
因为我知道这是有问题滴！
“丹丹，都拍下了吗？”
“没问题，张远哥。”助理拿着dv，保镖则拿着照相机。
一会儿还得发微博呢。
【为了拍摄工作，学习厨艺】
内容他都想好了。
大厨欧师傅推了推眼镜，沉稳的说到：“既然干炒牛河都做了，咕咾肉会不会啊？”
“刘师傅教了我一次，我大概记得。”
“那来吧。”大厨抬了抬下巴。
张远点头，继续操作。
咕咾肉分好几种，有用排骨的，因为这菜其实是从醋排骨改良过来的。
生炒排骨也和这种做法类似。
还有后来更常见的，用猪排肉，猪颈肉排粉聚团，炸好后炒制。
再切肉太费功夫，张远便打过一份已经切好的小排来。
“咕咾肉最重要的是甜酸汁不能抢过肉味。”大厨对身边人说到。
“哎？”刚吐完的三厨抬眼一望。
发现张远先炸排骨，再上淀粉。
“他是不是忘了上淀粉，再后补啊？”
“不！”大厨一抬手：“他这么做，是怕淀粉抢了肉味。”
二次过油，加青红椒，菠萝等配菜一块炒制。
后加调好的酸甜汁猛火翻炒。
最后加浆出锅。
接过冰块过冷，咕咾肉外部包裹的浆很快降温硬化。 ↑返回顶部↑
没嚼几下便瞪大双目。
“他加了……”
“是打火机，没错，是打火机油……呕！”
张远：为了火焰的效果好一些嘛。
三厨吐了后，转头用哀怨的眼神看向大厨。
大厨：你猜我为什么让你吃，而我自己没吃？
因为我知道这是有问题滴！
“丹丹，都拍下了吗？”
“没问题，张远哥。”助理拿着dv，保镖则拿着照相机。
一会儿还得发微博呢。
【为了拍摄工作，学习厨艺】
内容他都想好了。
大厨欧师傅推了推眼镜，沉稳的说到：“既然干炒牛河都做了，咕咾肉会不会啊？”
“刘师傅教了我一次，我大概记得。”
“那来吧。”大厨抬了抬下巴。
张远点头，继续操作。
咕咾肉分好几种，有用排骨的，因为这菜其实是从醋排骨改良过来的。
生炒排骨也和这种做法类似。
还有后来更常见的，用猪排肉，猪颈肉排粉聚团，炸好后炒制。
再切肉太费功夫，张远便打过一份已经切好的小排来。
“咕咾肉最重要的是甜酸汁不能抢过肉味。”大厨对身边人说到。
“哎？”刚吐完的三厨抬眼一望。
发现张远先炸排骨，再上淀粉。
“他是不是忘了上淀粉，再后补啊？”
“不！”大厨一抬手：“他这么做，是怕淀粉抢了肉味。”
二次过油，加青红椒，菠萝等配菜一块炒制。
后加调好的酸甜汁猛火翻炒。
最后加浆出锅。
接过冰块过冷，咕咾肉外部包裹的浆很快降温硬化。 ↑返回顶部↑