第57章 焖子和夹沙（2 / 3）
杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：
“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”
调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。
蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。
【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。
然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。
“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”
杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。
“楚叔，秦婶，那就开动吧？”
饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。
楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。
用他们的话说，就是香！越吃越过瘾。
“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”
楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”，胜在价格便宜。
秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。
杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：【牛肉焖子】，【牛肉夹沙】】
【综合评价：下下】
【附赠：食材鉴定大全（一）】
【奖励：猪里脊（2公斤），模拟训练时长（20小时）】
【特殊奖励：无】
回到宿舍的第一件事，杜少杰便打开了光幕。
他之前做菜的时候，就觉得【牛肉焖子】和【牛肉夹沙】这两道菜应该会入流。果然，系统全都给出了“下下”的综合评价。
经过这么长时间的学习锻炼，杜少杰的厨艺有了长足的进步。一般来说，只要不是很复杂的菜，经过观摩学习之后，实操水平都不会差。
当然，如果能有更多的实操机会就更好了，只可惜现在没那个条件。
因此，对于外出掌勺他从不问报酬，而是会尽量做好每一道菜。
【时长：140小时\210小时】
模拟训练的时长又增加了一些，目前剩余时长为140小时。 ↑返回顶部↑
“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”
调味无非是盐、味精、花椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。
蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。
【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。
然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。
“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”
杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。
“楚叔，秦婶，那就开动吧？”
饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。
楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。
用他们的话说，就是香！越吃越过瘾。
“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”
楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”，胜在价格便宜。
秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。
杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：【牛肉焖子】，【牛肉夹沙】】
【综合评价：下下】
【附赠：食材鉴定大全（一）】
【奖励：猪里脊（2公斤），模拟训练时长（20小时）】
【特殊奖励：无】
回到宿舍的第一件事，杜少杰便打开了光幕。
他之前做菜的时候，就觉得【牛肉焖子】和【牛肉夹沙】这两道菜应该会入流。果然，系统全都给出了“下下”的综合评价。
经过这么长时间的学习锻炼，杜少杰的厨艺有了长足的进步。一般来说，只要不是很复杂的菜，经过观摩学习之后，实操水平都不会差。
当然，如果能有更多的实操机会就更好了，只可惜现在没那个条件。
因此，对于外出掌勺他从不问报酬，而是会尽量做好每一道菜。
【时长：140小时\210小时】
模拟训练的时长又增加了一些，目前剩余时长为140小时。 ↑返回顶部↑